А осетины славятся своими пирогами, рецепт одного из которых мы рассмотрим в этой статье.
Для выпечки нам понадобятся следующие ингредиенты:
- мука – 2,5 ст.;
- сахар;
- молоко;
- кефир – 1 ст.;
- сода – 1 ч.л.;
- сухие дрожжи – 4 ч.л.;
- растительное масло – 5 ст.л.;
- мясо – 400 г;
- лук – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- кориандр – 2 ч.л.;
- кинза – 6 веточек;
- петрушка – 5 веточек;
- базилик – 1 ч.л.;
- соль;
- перец;
- сливочное масло.
Первоначально приготовим начинку для пирога: при помощи мясорубки приготовим фарш из мяса (для фарша лучше взять пополам свинину с баранину). Почистим чеснок и лук, нарежем небольшими кубиками и добавим к мясу. Затем все хорошо перемешаем, добавим перец, соль, кинзу, кориандр, базилик и немножечко воды.
Приготовим тесто для выпечки: первоначально приготовим опару. Насыплем дрожжи в кастрюльку, добавим немного подогретого молока и сахар. Оставим опару постоять в теплом месте на 10 минут. Затем в кефире размешаем соль и соду и выльем все в опару. Добавим туда растительное масло и муку, все хорошо перемешаем и замесим тесто.
Тесто разделим на 2 части и раскатаем на два одинаковых круга. На серединку одного кружка выложим фарш, а затем накроем его другим кружком. Края выпечки соединим, а в центре сделаем небольшую дырочку.
Выложим готовый пирог на противень и выпекаем в течение 30 минут при температуре 200 градусов. Отметим, что с плитой надо быть очень осторожной и не оставлять ее без присмотра, чтобы не возник пожар. А самым качественным и быстрым способом тушения пожаров является пожарная пена, узнать подробности можно на сайте http://ug-pena.ru.
Готовый осетинский пирог необходимо смазать сверху сливочным маслом и подавать к столу.
Приятного Вам аппетита!
