Для икры нам понадобятся следующие ингредиенты:
- морковь – 1 шт.;
- крупная луковица – 1 шт.;
- перец горошком – 7 шт.;
- молодые кабачки – 800 г;
- помидоры – 500 г;
- растительное масло;
- лавровый лист - 3 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- соль и перец по вкусу.
В первую очередь натрем кабачки и откинем ее на сито. Если не слить лишнюю жидкость, то кабачковая икра получится очень жидкой. Затем половником переложим тертые кабачки в кастрюльку. Отметим, что купить половник хорошего качества, а также другую фирменную посуду можно в интернет – магазине фирменной посуды kontorka.com.ua.
Затем обработаем остальные овощи. Томаты и морковь натрем на среднюю терку. Лук необходимо нарезать мелкими кубиками.
Поставим на огонь сковородку, добавим туда несколько ложек подсолнечного масла и немного пропарим лук. Следом добавим морковь и уменьшим огонь под сковородкой. Лук и морковь тушим 10 минут на слабом огне, а затем добавим кабачки. Морковь должна быть мягкой, но не зажаренной.
После того, как добавим кабачки – накроем крышкой сковородку. Все овощи протушим еще 10 минут, чтобы овощи сок пустили, затем добавим соль и перец по вкусу. Тушем кабачковую икру под крышкой 30 минут, постоянно помешивая.
К натертым помидорам добавим мелко нарезанный лук и чеснок, пропущенный через чесночницу, хорошо перемешаем и добавим к овощам.
Тушим икру еще 15 минут. Затем пересыплем в другую посуду и остудим.
Приятного Вам аппетита и веселого торжества!
