Домашнее или заводское?
Для начала давайте поймем разницу между домашним и промышленным вариантом. Первое отличие – срок хранения. Самодельный продукт продержится около 3-4 дней. Вкус такого мороженного постоянно меняется. В некоторых кафе вчерашний продукт просто списывают.
Настоящий домашний пломбир состоит из молока, сливок, сахарного песка и яиц (в некоторых случаях). Для получения других видов добавляют шоколад, фрукты, орехи. Чем меньше добавок, тем ярче и насыщеннее вкус. На производствах мороженое изготавливается непрерывно и в больших количествах. В него обязательно добавляют сухие продукты – концентрат молока, красители, стабилизаторы и различные ароматические основы.
Обратите внимание, что домашнее мороженное содержит не более 30% жира, тогда как в промышленной продукции его более 70%.
Выбираем вкус
Для небольшого праздника вам хватит 5-6 сортов. Если вы организовываете фуршет или презентацию, лучше всего приобрести такие распространенные сорта:
- сливочное или молочное;
- фисташковое с орехами;
- шоколадное;
- орех и карамель;
- лимонное;
- фруктовое – яблочное, клубничное, апельсиновое, банановое, черничное, персиковое.
Домашнее и заводское мороженое славится разнообразием вкусов и цветов, как и сахарная вата аренда. Профессиональный мороженщик постоянно смешивает разные сорта, экспериментирует, добавляет разные наполнители.
