Организация и проведение любого мероприятия требует серьезной подготовки. Если заниматься всем самостоятельно, то организаторам потребуется масса времени и сил для этого. И если опыта организации недостаточно, то трудно избежать различных досадных недоразумений, накладок и упущений. Поэтому лучше поручить профессионалам ту часть подготовки, которая касается праздничного стола, и заказать выездное ресторанное обслуживание. Опытные специалисты разработают меню и продумают оформление стола и его сервировку. Усилить атмосферу праздника поможет соответствующая торжеству форма официантов. Помпезное торжественное мероприятие, например, могут обслуживать официанты в классических фраках, а на веселом детском банкете уместнее будут официанты-клоуны или герои любимых сказок. Место проведения банкета и выбор формы обслуживания предоставляется заказчику.
Существуют разные виды выездного ресторанного обслуживания. Наиболее востребованы из них выездные банкеты. Выездное обслуживание банкетов включает в себя разработку меню, обеспечение банкета необходимой посудой и инвентарем, сервировку и праздничное оформление стола, по желанию заказчика место проведения банкета может быть украшено яркими надувными шарами и цветами. Банкет – это полный торжественный обед, предусматривающий последовательную перемену блюд. Выездное обслуживание банкета может быть организовано по европейскому типу, когда блюда подаются курсами, или же в русских традициях, когда крепкие и прохладительные напитки с холодными закусками расставляются на столах заранее. Выездные банкеты – это хороший способ разнообразить проведение праздничных корпоративных мероприятий. Они могут проводиться в любом месте по выбору заказчика – в офисе, на природе, или, например, на арендованном катере.
Весьма популярно также выездное обслуживание фуршетов. Фуршеты давно уже стали обязательным атрибутом таких мероприятий, как выставки, презентации и др. Их организовывают, когда нужно за достаточно короткий отрезок времени принять большое количество гостей. Такие мероприятия предусматривают подачу широкого ассортимента холодных закусок, оформленных мелкими порциями, а также прохладительных и крепких напитков, иногда гостям предлагаются и горячие блюда. Фуршетные столы устанавливают в зале так, чтобы обеспечить к ним свободный доступ, не затрудняя при этом передвижение по залу гостей.
