Существует несколько способов для того чтобы получить идеально острое лезвие. Можно воспользоваться японскими камнями. Если у человека ранее не было опыта обращения с такими водяными камнями, то возможно, что процедура займет много времени и не принесет нужных результатов. Однако заточка камнем с последующей доводкой куда лучше следующего варианта – использования токарного станка. Некоторые люди отдают знакомому токарю, имеющему доступ к соответствующему оборудованию, режущие инструменты. Важно точно проследить за углом заточки, ведь токарные станки не предназначены для лезвий кухонных ножей. Из-за высокой твердости стали по Роквеллу и повышенной скорости вращения станка может случиться перегрев и клинок попросту сломается. Или же неудачно выбранный угол приведет к тому, что нож будет не резать ровными тонкими слоями продукты с полуфабрикатами, а разрывать их. Ведь недаром ножи для масла, сыра, мяса и других продуктов отличаются не только внешним видом и строением клинка, но и углом заточки, а также толщиной режущей кромки.
Третий, самый быстрый и простой способ, заключается в использовании специального точильного оборудования. Современная машинка для заточки ножей является простым устройством для получения острого кухонного инструмента. Важно только помнить, что складные, выкидные, охотничьи и прочие ножи такой машинкой заточить не удастся – только испортится режущая кромка и угол, изначально заданный изготовителем. Обратите внимание, что точилка позволяет без физических усилий придать остроту режущему кухонному инструменту, поэтому любая женщина сможет использовать аппарат на кухне.
Если ножи на кухне постоянно тупые, а сил и времени на их заточку и доводку нет, то пора задуматься о приобретении специальной точилки для кухонных ножей.
