Многие из нас посещают японские рестораны или заказывают суши, а некоторые хозяйки готовят блюда японской кухни у себя дома.
Тамаго-яки – японский омлет, блюдо очень популярное в Японии. Это блюдо удивляет тем, что в процессе приготовления тамаго-яки закручивают в слоистый рулет. Для этого жители Японии используют специальную сковородку прямоугольной формы, но мы попробуем это сделать на обычной сковородке.
Для тамаго-яки нам понадобятся следующие ингредиенты:
- яйца – 4 шт.;
- соевый соус – 2 ч.л.;
- рисовый уксус – 1 ч.л.;
- саке или вино «Мирин» (можно заменить любым полусладким или сухим вином) – 2 ст.л.;
- сахар – 1 ч.л.;
- подсолнечное масло.
Все ингредиенты смешаем вручную, так как миксер может способствовать появлению пузырьков. Первоначально размешаем яйца, яичную массу процедим через сито, чтобы удалить белковые сгустки. В яичную смесь вольем рисовый уксус, соевый соус и вино или саке. Затем добавим сахар и размешаем его до полного растворения.
Сковородку разогреем, смажем маслом и наливаем омлетную смесь так, чтобы она распределилась тонким слоем по сковородке.
Как только запечется низ омлета, сворачиваем лопаточкой рулет, двигаясь от ближнего края сковородки к дальнему. Огонь уменьшаем до умеренного, но омлет не снимаем со сковородки.
Сковородку снова смазываем и наливаем еще смеси, стараясь, чтобы она попала под рулетик. Наворачиваем новую порцию под уже скатанный рулет, скатывая его по направлению к себе. Этот процесс повторяем 3 – 4 раза, пока не израсходуется вся смесь. Прикрываем сковородку крышкой и держим рулет в течение нескольких минут.
Готовый омлет нарезаем кусочками толщиной в 2 см и укладываем его на блюдо.
Тамаго-яки готов, приятного Вам аппетита!
